Ventilation de cuisines pédagogiques par Saftair

Une attention tout particulière a été apporté à la ventilation des cuisines pédagogiques dans le cadre de la restructuration des locaux d’enseignement du « Pôle Hôtellerie et Restauration UTEC » à EMERAINVILLE dans le 77.

Deux principaux objectifs

  • Créer une ambiance de travail de grande qualité
  • Réduire la consommation énergétique des dispositifs de ventilation toujours très énergivores.

cuisine professionnelle

SAFTAIR VENTILATION a réalisé une étude de solutions, la détermination des volumes d’air nécessaires, la conception des zones de captation et de compensation et l'ntégration d’un dispositif d’autogestion de la ventilation. La surface totale était de : 4 cuisines fortement équipées et 1 pâtisserie pour une surface globale de plus de 355 m². L’ensemble possède une extraction et insufflation d’air de 80000 m3/h.

L’entreprise DERICHEBOURG, titulaire du lot CVC, retiendra la solution SAFTAIR pour la fourniture et mise en place de 5 Plafonds Filtrants «Horizon» équipés de sondes et détecteurs optiques qui agiront de façon totalement automatique sur la variation des besoins d’extraction. Les postes «friteuses» couverts par 4 dispositifs de protection incendie SAFETY FIRST.

Au-delà de l’aspect « Design » du Plafond Filtrant « Horizon », cette technique de captation apporte une très grande souplesse devant la forte variabilité de foisonnement des équipements de cuisson. Elle assure un champ visuel libre sur toute la zone et procure une ambiance dénuée de courants d’air. Elle participe aussi à l’optimisation des débits d’extraction comparativement à une solution « Hottes ».

Quant à la réduction des consommations d’énergie, l’automate NATEXAIR Concept Azur assure toutes les fonctions de pilotage de ventilation de chaque local. La mise en marche, la modulation du besoin instantané de l’extraction en phase production et l’arrêt total.

En associant le gain minimum de 45 % lié au seul ajustement du besoin durant les phases d’utilisation et la rigueur de l’automate à stopper la ventilation dès la disparition de polluant, l’économie réalisée est de l’ordre de 60 %. Elle joue à la fois sur la consommation des groupes de ventilation et sur le réchauffage de l’air neuf réintroduit. Et quand il s’agit de 600 KW de chauffe et de 82 kW de puissance moteur, l’économie est loin d’être négligeable.

Pour conserver une parfaite efficacité de captation des polluants en l’associant à une régulation pilotée, la lecture des élévations de température et la lecture optique des concentrations de vapeurs et fumées doivent réagir instantanément. L’automate NATEXAIR Concept Azur assure une réponse au variateur dans la seconde de détection.

Pour optimiser au mieux ses dépenses, l’exploitant accède directement depuis son ordinateur à l’historique journalier du fonctionnement des ventilations. Moyenne de fonctionnement, puissance consommée. Une connexion par GSM depuis l’automate l’avertira sur d’éventuels défauts de fonctionnement ou d’un déclanchement de protection incendie.

Une installation high-tech placée sous contrôle.

SAFTAIR

Commentaires

Aucun commentaire actuellement, soyez le premier à participer !

LAISSER UN COMMENTAIRE

ABONNEZ-VOUS !
En validant ce formulaire, vous acceptez que les informations saisies soient transmises à l’entreprise concernée dans le strict respect de la réglementation RGPD sur les données personnelles. Pour connaitre et exercer vos droits, vous pouvez consulter notre politique de confidentialité
Suggestions

Les solutions innovantes de plafonds CVC

Les solutions innovantes de plafonds CVC

Les deux leaders mondiaux CIAT et BARRISOL mettent en lumière les avantages esthétiques, de confort et d'efficacité économique des plafonds CVC Design Air Ceiling.


Pourquoi récupérer la chaleur des Eaux Grises ?

Pourquoi récupérer la chaleur des Eaux Grises ?

Optimisez et économisez votre consommation d’énergie avec la récupération de chaleur des eaux grises.


Récupération de l’énergie des eaux grises sanitaires : analyse et rentabilité technico-économique

Récupération de l’énergie des eaux grises sanitaires : analyse et rentabilité technico-économique

Découvrez une analyse technico-économique sur la récupération de l’énergie des eaux grises sanitaires par PAC FACTEUR 7.


Coup de projecteur sur les innovations « solutions techniques » d’EnerJ-meeting Paris 2024

Coup de projecteur sur les innovations « solutions techniques » d’EnerJ-meeting Paris 2024

Découvrez les dernières avancées technologiques au cœur d’EnerJ-meeting Paris 2024. Explorez les solutions techniques qui façonneront l’avenir de l’industrie du bâtiment.


Performance des chaudières gaz condensation à 3 piquages

Performance des chaudières gaz condensation à 3 piquages

Les avantages des chaudières à gaz à 3 piquages : économies d’énergie et réduction des émissions.


Protection des réseaux d'eau potable, ce qu'il faut savoir, ce qu'il faut faire

Protection des réseaux d'eau potable, ce qu'il faut savoir, ce qu'il faut faire

L'eau potable est soumise à des variations de débits et de pression qui peuvent générer un retour d'eau (inversion du sens de circulation normal)


Amélioration et surveillance de la qualité d’air QAI en milieu scolaire : Aldes présent

Amélioration et surveillance de la qualité d’air QAI en milieu scolaire : Aldes présent

Le 8 Novembre 2023 a eu lieu la Journée mondiale de la ventilation : Aldes sensibilise à l’amélioration et la surveillance de la QAI en milieu scolaire.


Comment produire efficacement de l'ECS avec une pompe à chaleur ?

Comment produire efficacement de l'ECS avec une pompe à chaleur ?

Découvrez comment produire efficacement de l'ECS avec une pompe à chaleur grâce à Elco.


Le rafraîchissement Adiabatique Indirect à Haut-Rendements pour la transition énergétique

Le rafraîchissement Adiabatique Indirect à Haut-Rendements pour la transition énergétique

La climatisation n'est pas la seule solution pour rafraîchir les bâtiments : le rafraîchissement adiabatique est une alternative en accord avec la transition énergétique. C'est ce que nous prése


REX ZAC Paul Bourget à Paris avec des solutions hybrides gaz instrumentées

REX ZAC Paul Bourget à Paris avec des solutions hybrides gaz instrumentées

Cegibat partage son retour d'expérience de la ZAC Paul Bourget à Paris avec des solutions hybrides gaz instrumentées


Le guide des pompes à chaleur dans les bâtiments tertiaires

Le guide des pompes à chaleur dans les bâtiments tertiaires

L'AFPAC a édité en Octobre 2023 le guide PAC dans les bâtiments tertiaires sur le thème « Les leviers de performance et enjeu de décarbonation ».


Récupération de l’énergie des eaux grises sanitaire : analyse technico-économique

Récupération de l’énergie des eaux grises sanitaire : analyse technico-économique

Découvrez une analyse technico-économique sur la récupération de l’énergie des eaux grises sanitaire par PAC FACTEUR 7.


Présenter les innovations aux acteurs du marché lors d’EnerJ-meeting Paris 2023

Présenter les innovations aux acteurs du marché lors d’EnerJ-meeting Paris 2023

Découvrons l'impact d’EnerJ-meeting qui a rempli sa mission de carrefour de la filière bâtiment.


Interclima : performance et rendement du CVC pour répondre au défi bas carbone

Interclima : performance et rendement du CVC pour répondre au défi bas carbone

Découvrons le panorama des innovations CVC du récent salon Interclima avec une présentation de l’offre en équipements de confort orientée performance et rendement et bas carbone.


Gestion et rénovation des bâtiments tertiaires avec le plan de relance

Gestion et rénovation des bâtiments tertiaires avec le plan de relance

Le plan de relance mis en place suite à la crise sanitaire, économique et sociale du Covid en France a pour objectif d'aller vers la neutralité carbone à l’horizon 2050